Zutaten
Zubereitung
1. In einer mittelgrossen Pfanne mische den Kokoszucker und Baobab-Pulver füge schrittweise wenig Wasser und rühre die Mischung um, bis alles Wasser aufgebraucht ist.
2. Mischung auf der Herdplatte zum Sieden bringen, dann die Temperatur reduzieren und ohne Umrühren 20 Minuten köcheln lassen oder bis es eindickt.Der entstehende weisse Schaum mit einem Löffel entfernen.
3. Die heisse Baobab-Konfitüre in sterile Gläser abfüllen.
Hinweise/Vorschläge:
- Falls unsicher, ob es schon ausreichend gekocht ist, kann man einen Löffel auf einen Teller geben und überprüfen, ob es schon eindickt.
- Am Ende gehackte Mandeln zugeben um die Konfitüre knusprig zu machen.
- Am Ende Mandelmus zugeben, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Man kann auch gemahlenen Ingwer oder Cayenne-Pfeffer zugeben, um eine Gewürznote zu geben.
- Diese Konfitüre kann auch in Rohkostqualität hergestellt werden, indem man einfach alle Zutaten vermischt. Es hält nicht sehr lange und die Konsistenz ist ganz anders, aber trotzdem creme-artig.
- Falls man bedenken hat, den hohen Vitamin C-Gehalt durch das Kochen zu reduzieren, kann man am Ende der Kochzeit Fruchtpulver wie Hagebutten-Pulver, Sanddorn-Pulver oder Camu-Camu-Pulver hinzufügen.
