Zutaten
Zubereitung
Xylit mit Wasser in einer breiten Pfanne aufkochen. Die Mandeln mit dem Zimt und dem Vanille beigeben und unter ständigem Rühren auf geringer bis mittlerer Stufe ca. 10 Min. einkochen. Dabei aufpassen, dass das Ganze nicht zu dunkel wird und die Mandeln nicht verbrennen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen (Xylit verhält sich anders als normaler Zucker und kocht nicht ganz ein). Der noch relativ flüssige Birkenzucker wird nun mit einer Holzkelle auf dem Blech mit den Mandeln hin und her gewälzt, bis er kristallisiert und sich gleichmässig um die Mandeln gelegt hat. Achtung, der Zucker ist sehr heiss!
