Cashew-Paprika-Dip

Zutaten

• 1 grosse, rote Paprika
• 80g Cashewkerne
• 1 Dattel
• 20g getrocknete Tomaten
• 20g Olivenöl
• 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder frische, gehackt)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprika
• 1 Messerspitze Chilipulver (nach Belieben auch mehr)
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Die Paprika vierteln, entkernen und bei 200° im Ofen 20-30 Minuten rösten, auskühlen lassen.

Alle Zutaten in einem Foodprozessor (bei kleineren Portionen im Blitzhacker) zu einer Masse verarbeiten. Dieser Dip eignet sich ebenfalls als Brotzaufstrich oder als Grillbeilage.